Jean-Claude Pelofi, producteur à Bize-Minervois, élabore des vins à partir de raisins provenant de vignes situées sur les coteaux de Ginestas et de Bize : une production en majorité AOC, avec notamment la cuvée Costebelle du Château Le Vergel, la cuvée Claire (assemblage de Grenache et de Syrah), ainsi que la cuvée Tradition (rouge) sélectionnée par le magazine Terre de vins, Saveurs des terroirs du Sud, avec la note de 15/20.