Les vins du Minervois chez Marie Binisti

Place de la mission, à côté de l’église.

Horaires d’ouverture en saison d’été (juillet, août et septembre) : de 9h à 13h30 et de 17h à 19h30. Fermeture hebdomadaire : mercredi et dimanche après-midi.

Hors saison : de 9h30 à 13h et de 16h30 à 19h30.
Fermeture hebdomadaire : mercredi, jeudi et dimanche après-midi.

 

Contact : 06 25 42 67 95, ou par Internet : Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.

 

La cave à vins « Les Raisins du Soleil », chez Marie Binisti, est un endroit très convivial qui met en valeur les crus locaux et le savoir-faire des vignerons d’ici. On y trouvera notamment de nombreux vins de Bize-Minervois proposés aux tarifs producteurs, tout comme l’ensemble des vins du caveau.

 

À intervalles réguliers, pour marquer des événements comme le début de la saison estivale ou l’arrivée du vin nouveau, des dégustations gratuites sont organisées.

Dans la douceur du soir, le public accueilli au caveau ou dans la petite cour de Marie goûte des vins représentatifs de l’Appellation Minervois : des vins frais et légers pour l’été et des vins plus complexes qui sont le reflet de la mise en valeur de chaque terroir par des vignerons passionnés, explique Marie Binisti.

 

Ces soirées se déroulent dans une ambiance chaleureuse, avec la participation d’un public cosmopolite venu d’Angleterre, d’Allemagne, de Hollande… et bien sûr du Sud-Minervois ! Les personnes présentes à ces dégustations reflètent bien la diversité de population dans nos villages du Sud de la France.

 

Des rencontres vigneronnes

Au programme des manifestations de la cave à vins, des rencontres vigneronnes ont lieu chaque été : une fois par semaine, ce sont des dégustations de vins du cru Minervois, en présence des viticulteurs eux-mêmes. C’est alors l’occasion pour les amateurs de bons vins de rencontrer ceux qui les font et qui, comme de juste, savent en parler mieux que personne.

Des rencontres philosophiques

La cave à vin est aussi un endroit où se déroulent – l’été dans la petite cour, l’hiver au caveau - des discussions philosophiques. Celles-ci regroupent selon les circonstances jusqu'à une vingtaine de personnes dans une ambiance propice. On n’y boit pas de vin, ou fort peu, mais chaque participant devient comme l’ami d’un soir, le confident de ce qui se dit là : les pensées profondes, les soucis d’un jour alimentent l’expérience et la réflexion collective. À l’ombre des vignes, le temps s’élargit, la parole se fait liberté.

"Cette cave me permet de faire connaître des vins de la région, des vins que je trouve remarquables. D’abord parce que nous avons su préserver le reflet de notre terroir du Minervois. De Carcassonne à Minerve, jusqu’à Bize-Minervois et au-delà, le Minervois est une mosaïque de terroirs très différents, calcaires très secs, schistes, marnes calcaires que chaque vigneron met en valeur par une pratique nouvelle de petits rendements, du respect de la terre et de la redécouverte de vieux cépages. Je cherche à faire déguster des vins ancrés dans la culture et dans l’histoire de notre région." Marie BINISTI